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餐馆里做的米饭特别好吃,不知道是什么米,怎么做的

1.捞蒸米饭。制作方法:米与水的比例约1比5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀,米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。 2.罐蒸米饭。制…

1.捞蒸米饭。制作方法:米与水的比例约1比5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀,米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。

2.罐蒸米饭。制作方法:在蒸罐或钵内放入大米和水,米与水的比例约为1比2,直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟即可;

3.双蒸米饭。制作方法:将大米倒在笼屉内用大火蒸,待冒大气后,再蒸20分钟,取出摊晾。按需要量将蒸过的米装入钵内,加2倍左右的水,再蒸1小时即成。

4.焖饭。制作方法:开水下米,在锅内加大约2倍于大米重量的水,烧开后加入大米,盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧,闻有香味后退火,再焖几分钟即成。

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