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如何把鸡肉做的外脆里嫩

主料:鸡腿两个; 辅料:葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油; 步骤: 1.把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀; 2.打完…

主料:鸡腿两个;

辅料:葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油;

步骤:

1.把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀;

2.打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制;

3.加入少许小苏打,用水搅拌,打成糊状;

4.在面糊内加入少许色拉油 ;

5.把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟,鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行切片,把切好的肉片装入盘中;

6.把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

如何把鸡肉做的外脆里嫩

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