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火锅藕片怎么处理 火锅里的藕片需要用水焯吗!

吃火锅的时候一般有荤菜类也有素菜类,其中藕片就是一种非常受欢迎的素菜,那火锅藕片要怎么处理呢? 1、清洗:由于莲藕是生活在水底的泥沙里,所以所含的细菌和泥沙等杂质都是比较多的,在用…

吃火锅的时候一般有荤菜类也有素菜类,其中藕片就是一种非常受欢迎的素菜,那火锅藕片要怎么处理呢?

1、清洗:由于莲藕是生活在水底的泥沙里,所以所含的细菌和泥沙等杂质都是比较多的,在用来煮火锅之前需要将其彻底清洗干净,藕皮由于吃起来较硬所以一般建议最好是用刮刀将其削去。

2、切片:藕片中含有较多的淀粉,所以相对来说比较难熟,如果是用来煮火锅的话那么建议最好是将其切成薄片后再煮,这样才会更容易熟,吃起来也更入味一些。

一般不需要。

如果是新鲜现吃的藕片,那么一般不需要焯水,但是切好之后需要将其放在水里浸泡,以免藕片中的酚类物质接触氧气之后出现氧化发黑的情况。

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但如果是切得比较厚或者需要放置的时间比较长的藕片,那么建议最好还是先经过焯水处理,这样不仅能够减少煮制的

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时间而且还能除去多余的淀粉,防止锅底出现糊锅的现象。

1、筷子:藕里面的孔洞中常

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常含有较多的黑色杂质,一般建议可以用筷子裹上干净的纱布用来捅进去,这样能够去除掉大部分的杂质,最后用水冲一冲即可。

2、铁丝或鹅毛:也有一些莲藕的孔洞很小,泥沙与莲藕孔洞的附着力很强,普通清洗无法将其彻底清洁干净,此时建议可以用铁丝裹上纱布或者用鹅毛来插进去,将其彻底清洗干净即可。

视情况而定。

藕片在火锅中煮

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的时间一般跟藕片切的厚薄、大小以及炉灶火力的大小等因素都有一定的关系。

一般来说在火锅沸腾的状态下煮5分钟左右藕片就能熟了,但是此时莲藕的口感吃起来还是比较脆的,喜欢吃脆藕的话那么此时可以吃了;但如果是喜欢吃粉一点口感的话那么建议可以煮10分钟以上。

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