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为什么栗子会发霉 吃了发霉的栗子会怎么样

栗子又叫板栗,是一种坚果类的食物,口感香甜软糯,可以直接食用,也可以用来做菜。那么栗子为什么会发霉呢?吃了发霉的栗子又会怎么样呢? 因为栗子虽然是一种坚果类的食物,但是栗子中的水分…

为什么栗子会发霉 吃了发霉的栗子会怎么样

栗子又叫板栗,是一种坚果类的食物,口感香甜软糯,可以直接食用,也可以用来做菜。那么栗子为什么会发霉呢?吃了发霉的栗子又会怎么样呢?

因为栗子虽然是一种坚果类的食物,但是栗子中的水分含量还是很丰富的。新鲜栗子中的十分含量有50%左右,而且淀粉含量也很高,适合微生物繁殖。

将新鲜栗子直接放在冰箱中冷藏或者是冷冻保存,它任然具有活的生命机体。这些霉菌在低温下没有灭活,而是生命代谢活动变得缓慢了。只要温度、湿度到了合适的条件,就会发生霉变、腐烂。

栗子容易受到黄曲霉菌的污染,栗子如果发霉了就不可以再食用了。黄曲霉菌污染栗子后,会产生黄曲霉毒素,这是一种剧毒的物质。

如果吃了发霉的栗子后,可能会腹人体的脏器造成损害,还可能会出现中毒的现象,出现发烧、呕吐,严重的甚至会危及生命。

另外,发霉后的栗子吃起来口感也是不好的,会有霉味以及苦味,食用的体验也是不好的。

判断栗子有没有发霉,主要还是从栗子的外观来看的。首先,如果栗子表面已经出现了霉斑,那肯定就是已经发生霉变的栗子了。

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其次,如果栗子壳表面颜色不均匀,有发黑的地方或者是颜色特别浅的地方,也可能是发生霉变的栗子。

最后,要看栗子外壳有没有虫眼。如果有虫眼,则可能是已经被虫蛀的栗子,也有霉变的可能。没有霉变,被虫蛀后,也是不建议食用的。

栗子不容易发霉的储存方法有以下这些:

1、黄沙保存法:在容器底部先铺一层干净的黄沙,在黄沙上放上一层没有被虫蛀、没有腐败的栗子,铺好后再铺上黄沙。

重复上述动作,在最上层的栗子上盖上黄沙,定期在最上层喷水,但是喷水不宜过多。沙子疏松的结构,有助于栗子挥发水分,不容易发生霉变。

2、如果没有黄沙,可以将栗子直接平铺在阴凉通风处,这样也可以避免栗子过快的发生霉变。

最好不要将板栗堆积在一起,这样会容易发生霉变。

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