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黄焖鸡米饭小知识

1.黄焖鸡米饭做法注意事项是什么 黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。 无论口感,视觉,色泽…


1.黄焖鸡米饭做法注意事项是什么

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成,做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。

无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。

用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态。 黄焖鸡米饭做法注意事项: 选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。 锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。

烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。 注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩 汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如 玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。

浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。 。

2.黄焖鸡米饭怎么做17个简单步骤

一瓶酱料520毫升可以做8斤鸡腿肉。具体操作如下:取2斤鸡腿肉,加80g香菇和80g姜,一起放入高压锅中。取130毫升酱料与500毫升水搅拌均匀倒入高压锅中。

打开炉子等高压锅冒气后开始计时7分钟关火,高压锅放气完再把鸡肉取出倒入沙锅中收汁2分钟(吃辣的可根据微辣和特辣放入适当的红辣椒和线椒),青椒熟后即可食用!

放辣椒规则(不辣、微辣、特辣):

1、不辣:放大青椒,又称为菜椒,没有辣味。 菜椒

2、微辣:放细长的线椒,又称为羊角椒,稍有辣味。羊角椒或菜椒+羊角椒

3、特辣:放干辣椒或部分线椒,辣味最重。 干辣椒或干辣椒+羊角椒

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注意事项:

1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。

2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。

3、锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。

4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。

5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩

6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。

1、所有工作开始之前,先准备一口高压锅

2、鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

3、香菇洗净切块放入高压锅中

4、姜洗净切块放入高压锅中

5、把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖6分钟后就可以

关火啦

6、黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入砂锅

锅中收汁,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作

【温馨提醒】

在整个制作过程中,

要保证美味需要注意两点:

第一、

水不能多加,要少加水,只有水越少,出来的黄焖鸡才能越香,

第二、青椒不能早放,放早了清香味出不来。

3.黄焖鸡米饭怎么做17个简单步骤

材料

【主料】胡萝卜半根 鸡肉 400g 马铃薯 1个 香菇 2-3个

【调料】姜3片、生抽 30ml、蚝油15ml、料酒5ml、冰糖2-3颗、亦舒堂火麻油5ml、茴香 5g 八角1个、桂叶 3片 盐适量

做法

1.香菇切丁备用。

2.准备材料,鸡肉切块放生抽、姜片、料酒、盐腌制15分钟,胡萝卜切丁、马铃薯切块、姜片切片。

3.起油锅,倒入土豆煎至金黄,盛出备用。

4.另起油锅,倒入茴香、桂叶、八角爆香,然后将茴香去除。

5.倒入鸡肉翻炒,放入生抽、蚝油、料酒翻炒至变色。

6.倒入香菇、胡萝卜翻炒均匀,加入冰糖,盐1茶匙,盖锅焖1分钟,出锅前加入浇上亦舒堂火麻油。

7.高压锅放入淘洗干净的米,并放少量水

8.依次放入马铃薯铺在米上

9.再倒入第6步炒好的鸡肉。

10.并在饭上铺三片姜片,放入高压锅调至煮饭档即可。

4.黄焖鸡米饭怎么吃

黄焖鸡米饭

用料:

鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇

调料:

姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油

做法:

1、将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

2、笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

3、炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。

4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

5、倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

5.黄焖鸡米饭怎么做

主料 大鸡腿两只 香菇适量 辅料 姜、辣椒,蒜 鸡油方法/步骤1。

姜、辣椒切好备用2。新鲜香菇洗净切片,去蒂,拧干水分3。

鸡腿洗净,放入盐、酱油、料酒腌制半小时4。鸡油,如果有的话可以大大的提香,这是我前几天炖母鸡汤时切下的5。

锅中倒入适量油,八成热时放入鸡油,就像炼猪油那样炼好,取出油渣。改小火,放入少量白糖,一定要不停搅动哦,等糖溶化后接着倒入腌制好的鸡肉,翻炒均匀,等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒,放入调料,最后放香菇,盖上锅盖。

6。焖到锅中水快干时就出锅吧,来碗米饭有木有END 仅供参考。

黄焖鸡米饭小知识

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