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9个西瓜检测打分 早春红玉最甜沙头8424最好吃(组图)

房产 2014-7-30 23:048980admin
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  西瓜好不好吃,糖度是主要指标。近日,记者与里下河地区农科所研究人员一道,对沙头西瓜种植地、湾头西瓜种植地、批发市场、马路市场的5种西瓜进行糖度、西瓜皮厚度和西瓜口感进行的检测。检测结果显示,沙头“早春红玉”糖度达到12.5%,是被测西瓜中糖度最高的;沙头“8424”综合评分平均分值为9.18,是被测西瓜中最好吃的。http://www.yznews.com.cn/

  要注意的是,由于购买的西瓜样本具有偶然性,本次检测结果仅供读者参考。

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  “京欣”和“8424”最常见

  有人用“京欣”冒充“8424”

  目前,扬州市场上有4种西瓜,分别是“8424”“京欣”“早春红玉”和“特小凤”,另外一种“超级冬春”还没成熟,因此没有纳入检测范围。

  其中,“8424”和“京欣”西瓜是主打西瓜品种,通常也是个体比较大的西瓜(市场上也有小型的),一个西瓜在10斤左右,眼下市场上这两种瓜既有本地瓜也有外地瓜。而“特小凤”和“早春红玉”是小型西瓜,一个西瓜2—3斤;眼下,“特小凤”多来自外地,大部分已上市卖空,地产“早春红玉”正值上市期。“超级冬春”是较大型西瓜,一个西瓜重10斤左右,市场上还没有这种西瓜,而再过一个星期,地产“超级冬春”就可以上市了。

  就品种来源而言,4种西瓜在沙头都有种植,湾头主要是“8424”,马路市场有“特小凤”“8424”和“京欣”,批发市场有“8424”和“京欣”。

  昨日上午,记者在沙头西瓜地现场购买到4种西瓜各一个,在批发市场购买了“8424”和“京欣”,在马路市场购买到“京欣”和“特小凤”。

  在马路市场购买时,摊贩称是“8424”,但经专家说其实应该是“京欣”,"8424"西瓜在扬州口碑不错,存在用"京欣"冒充"8424"的情况。”

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  西瓜甜不甜看什么?

  糖度高于10%吃起来更甜

  农科所研究人员张瑛说,一个西瓜甜不甜,主要看它的糖度高不高,“一般而言,10%是个分界线,糖度低于10%的,吃起来就比较淡;高于10%的,吃起来甜味都比较明显。”

  西瓜的糖度,主要跟品种有关。如“8424”,糖度一般都在12%左右;而“京欣”一般在11%左右;“早春红玉”超过12%。

  本次主要检测了两个地方的糖度—中心糖度和边缘糖度,中心糖度是指打开后瓜的中心部分的糖度,数值越高就越甜;边缘糖度指靠近瓜皮的部分,边缘糖度越低,吃到最后就不好吃了,只有水分,淡而无味。总体而言,如两者差值太大,意味着西瓜的整体品质不好;差值越小,西瓜整体品质越好,“连皮都是甜的。”

  从中心糖度和边缘糖度的差值来看,本地西瓜的差值都比较小,比如从沙头购买的“8424”差值是1.5,而批发市场“8424”的差值是3.7。“总体品质上,批发市场西瓜不如沙头西瓜。”张瑛说,“这可能与采摘后放置时间长短有关系,沙头西瓜是即采即检测,而批发市场西瓜应该放置有几天了,从瓜瓤有一点沙就能看出来。”

  “当然,中心糖度和边缘糖度的多少还与采摘时间有关。”张瑛说,“比如湾头的"8424",低于正常值,这是因为瓜农卖的西瓜还没有完全成熟,从中间切开来看,还带有一点白色,如再等几天采摘,糖度肯定会提高。”

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  西瓜甜就好吃吗?

  还得看香味,越新鲜越香

  在西瓜市场上,常常听见“西瓜甜,甜西瓜,不甜不要钱”的吆喝声。对此,张瑛说,一个西瓜好吃不好吃,是一个综合指标,“既要看糖度,还要看瓜瓤的色香味。”

  其实,不同品种的西瓜瓜瓤颜色不同,比如“8424”西瓜普遍是浅红色的,“京欣”西瓜是大红色的,“特小凤”是黄色的,“早春红玉”比“京欣”颜色还要深一点。

  而西瓜的香味,跟西瓜的新鲜度有关,“通常而言,越新鲜的越香。”跟新鲜度有关的还有味道,越新鲜的西瓜味道越浓。

  在西瓜好吃与否的标准中,最有争议的是西瓜的口感,“有的人认为吃起来爽口的好,有的人认为吃起来有点沙的口感好。”张瑛解释,口感因每个人的个人喜好而不同。

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  划算不划算看瓜皮

  产地不同瓜皮厚度有差异

  在这次西瓜检测中,还检测了每一种西瓜皮的厚度。

  “其实,西瓜皮厚不厚,对西瓜糖度影响并不大。”张瑛解释说,这主要是看买西瓜划算不划算,“同一种西瓜,皮厚的比较不划算。”

  张瑛说,西瓜皮的厚薄,跟种植方式、产地有一定关系,“比如头茬瓜,瓜农一般会选择让它结在第二或第三个芥蒂上,但也有瓜农选择第一个芥蒂,这种做法虽然可以让西瓜提前几天上市,但瓜皮会比较厚。”

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  新鲜不新鲜看瓜蒂

  新鲜西瓜瓜蒂上有白色细毛

  张瑛说,在市场上购买西瓜,其实可以根据瓜蒂看新鲜度,“新近采摘的西瓜,瓜蒂不仅鲜嫩,而且上面有白色细毛;而放置了几天的西瓜,瓜蒂会有失水现象,也没有白色细毛。”

  当然,西瓜新鲜不新鲜,除了跟采摘时间有关外,还跟采摘时机有关,“采摘晚了,瓜瓤就会有裂口,也只能算作是不新鲜的西瓜了。”

  张瑛认为,看西瓜新鲜不新鲜,最好的办法就是切开来看,“如"8424",新鲜的西瓜瓜瓤首先要没有裂口,其次要光亮,再次要水嫩。”

  “不管是到田头市场采买西瓜,还是在批发市场或马路市场买西瓜,买回家后最好是尽快吃掉,越放越不好吃。”张瑛表示,“吃水果,通常都是越新鲜的越好。”

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  熟不熟确实能听出来

  “咚咚”响的西瓜就是熟的

  在切开西瓜检测之前,张瑛每切一个西瓜都会先敲一敲。“听起来"咚咚"地响,应该是熟的;而听起来有点"空空"响的,应该是熟过了;听起来"咚咚"声中有脆音,应该是还没有成熟。”

  果然,用这个方法来判断,张瑛全都猜对了,“特别是不成熟的西瓜,最好不要买,甜度不够,吃起来比较淡。”另外,很大程度上依靠闷熟的西瓜也不要买,“吃起来会有一点微酸。”

  【最终成绩】

  沙头“8424”最好吃

  最终,我们请农科所5位西瓜育种人员对所采集的西瓜样本进行了综合评分,打分依据主要是西瓜的糖度、瓜瓤的色香味和品尝口感,把各个分数相加,最后算出平均分。

  为了保证评分的科学性,在评分前,所有西瓜都不标明产地,只以数字序号出现。

  对记者送测的9个西瓜,研究人员经过综合评分后,还给出了评价。

  批发市场“8424”:水多,空心;

  湾头“8424”:未熟,口味淡;

  沙头“8424”:甜、鲜、好;

  批发市场“京欣”:较甜,偏硬;

  沙头“京欣”:甜、偏老;

  马路市场“京欣”:不甜、味淡;

  马路市场“特小凤”:中间较甜,边缘淡味淡;

  沙头“特小凤”:爽口、较甜;

  沙头“早春红玉”:偏老,甜。

  记者向家富

  【新闻揭秘】

  西瓜糖度

  是这样测出来的

  张瑛介绍,这次测试西瓜糖度的方式是快速检测,所用仪器是折光仪,它的工作原理是“不同浓度的糖溶液对光的折射率不同,使光线投射在刻度标的不同位置”。

  测试时,只要把西瓜汁液滴到折光仪上的菱镜,很快就可以测出糖度。测试完一次后,需要清洗菱镜。来源扬州网-扬州晚报)

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